Menú Nochebuena

Creme brûlee de mousse de avellana y foie con caviar

Souflé de boletus y trufa melanosporum

Ensalada de vieira templada con emulsión de piparras

Ventresca de atún a la brasa con mojo verde

Cochinillo confitado con puré de calabaza asada y alcaravea

Croquetas melosas de rabo de toro
Langostinos en tempura
Crema fina de calabaza y patata con crujiente de bacon
Ravioli de boletus con salsa de queso parmesano
Chuletillas de cordero lechal con patatas