Menús Haroma – Heritage Madrid

RESTAURANTE HAROMA

Nuestros menús

Miércoles de cocido

En Haroma rendimos homenaje al cocido madrileño, una receta profundamente castiza
que el chef Mario Sandoval reinterpreta con respeto, técnica y sensibilidad contemporánea.

Horario
Disponible todos los miércoles de 13:00h a 15:30h
Excepto días festivos

45€ IVA incluido

RESERVAR

Para alergias e intolerancias, por favor consulte a nuestro personal

Cocido

Una celebración de los sabores de la temporada y un homenaje a la tradición, elaborado con ingredientes de calidad y proximidad.

Tradicional cocido madrileño con garbanzo de pedrosillano, berza y repollo con patata y zanahoria torneada del Jaral de la Mira.

Morcilla y chorizos ibéricos ahumados de Asturias, pelota de ternera y secreto ibérico con morcillo de ternera de Guadarrama, tocino de cerdo ibérico, gallina y hueso de caña.
Acompañado de cebolleta y piparras de Navarra
Incluye agua, copa de vino o cerveza, y café.

Postre

Torrija flambeada al Grand Marnier y helado de galleta

Menú del día

Elaborado con productos de temporada, inspirado en la cocina tradicional y preparado con el cuidado de siempre.

Elección de un entrante, un principal y café o postre a elegir.
Agua, copa de vino o cerveza y café incluidos.

Horario
Disponible lunes, martes y viernes de 13:00 a 15:30h, para un máximo de 6 personas
Excepto fines de semana y días festivos

43 € IVA incluido

RESERVAR

Para alergias e intolerancias, por favor consulte a nuestro personal

Entrantes

Uno a elegir
Ensalada verde con emulsión de frutos rojos, cardo y borraja
Crema de calabaza a la mantequilla noissette y alcaravea

Principales

Uno a elegir
Presa ibérica con chimichurri y puré de boniato especiado con curry y naranja
Buñuelos de bacalao Skrei con mayonesa de chipotle

Café o Postre

Elija una de las opciones para el entrante
Torrija flambeada al Grand Marnier y helado de galleta
Café o infusión

Menú Degustación

El Menú Degustación es una invitación a descubrir la esencia de nuestra cocina a través de una experiencia gastronómica pausada y sensorial.
Cada plato ha sido cuidadosamente diseñado para rendir homenaje a la tradición culinaria,
reinterpretada con una mirada actual y elaborada con productos de temporada y máxima calidad, bajo la dirección del Chef Mario Sandoval.
Un recorrido gastronómico que equilibra sabor, técnica y respeto por el producto.
El menú evoluciona a lo largo del año, adaptándose a los ingredientes que ofrece cada estación, y propone una sucesión de elaboraciones
que permiten disfrutar de la cocina en su forma más expresiva.

Agua, copa de vino o cerveza y café incluidos.

Horario

Disponible de lunes a domingo de 13:00 a 15:30h y de 20:00 a 22:30h para un máximo de 8 personas
A mesa completa

109 € IVA incluido
50€ Maridaje

RESERVAR

Para alergias e intolerancias, por favor consulte a nuestro personal

Menú degustación

Este menú incluye los siguientes pases

Crema de calabaza a la mantequilla noissette y alcaravea

Cuberol de vaca laminado con encurtidos

Ravioli de perdiz estofado con zanahoria, pasas y piñones

Rape negro con beurre blanc

Presa ibérica con chimichurri y puré de boniato espaciado con curry y naranja

Arroz con piel de limón, dátiles y piñones

Borrachito de anís con helado de violeta

Menú Enamorados

El menú presentado es el actual, aunque puede variar ligeramente según la estacionalidad y la disponibilidad de los productos de temporada, seleccionados cuidadosamente por nuestro equipo.
El Menú Enamorados es una propuesta pensada gastronómica pensada para compartir,
donde cada plato acompaña el momento y deja espacio a la conversación.
La selección de productos de temporada combina sabores delicados y equilibrados, con elaboraciones cuidadas
que respetan la tradición y la reinterpretan con sutileza.
En un entorno lleno de historia, el Menú Enamorados ofrece el marco ideal para celebrar
y brindar por el presente.

Horario
Disponible de lunes a domingo de 20:30 a 22:15

99€ IVA incluido
50€ Maridaje
El precio del menú no incluye las bebidas

RESERVAR

Para alergias e intolerancias, por favor consulte a nuestro personal

Menú enamorados

Este menú incluye los siguientes pases

Ostra acevichada con perlas de lima
Ravioli de crustáceos al amontillado con guiso de setas
Tartar de atún rojo con aliño cítrico, jengibre y aguacate
Solomillo Wellington con duxele de foie, demiglace de su jugo y frutos rojos

Postre

Milhoja de lemon pie
Corazón de chocolate Manjari con núcleo de arándanos

Menú de Caza y Setas

La cocina de temporada encuentra su máxima expresión en el Menú de Caza y Setas, una propuesta creada por Mario Sandoval que rinde homenaje al bosque, a la tierra y a los sabores más profundos del otoño. Cada plato es un viaje sensorial donde la caza y las setas se interpretan con técnica, respeto al producto y una mirada contemporánea, manteniendo viva la esencia de la tradición.

Horario

Disponible todos los jueves de 13:30 a 15:30

49€ IVA incluido

RESERVAR

Para alergias e intolerancias, por favor consulte a nuestro personal

Menú de Caza y Setas

Este menú incluye los siguientes pases

Ravioli de perdiz estofado con zanahoria, pasas y piñones

Risotto meloso con colmenilla y pichón

Galantina de aves del Pardo con orejones y pistachos

Postres

Borrachito de anís con helado de violeta

Agua, copa de vino o cerveza o refresco

El menú presentado es el actual, aunque puede variar ligeramente según la estacionalidad y la disponibilidad de los productos de temporada, seleccionados cuidadosamente por nuestro equipo.